Especialidades De Yucatán
¡Hola a todos, queridos lectores y amantes de la comida de todo tipo!
Lo estabas esperando, ¡aquí está por fin! La última parte de esta saga culinaria sobre la gastronomía mexicana.
Después de hacerte salivar con nuestros episodios anteriores sobre antojitos, tacos y los platillos emblemáticos de México, es hora de pasar a la región que nos interesa especialmente: ¡la Península de Yucatán!
Si vienes de vacaciones a Cancún y la Riviera Maya o al resto de la península, no puedes perderte la gastronomía de esta región. En el programa: ¡especias y sabores imprescindibles!
Para conocer más sobre platillos icónicos del Caribe, ¡sigue leyendo! Nuestro pequeño diccionario de gastronomía mexicana está ahí para acompañarte.
Para guiarte en tu descubrimiento gustativo de Yucatán hemos indicado, como siempre, los platos picantes, sin gluten y vegetarianos gracias a la siguiente lista de pictogramas:
- 🌶️ platos picantes
- 🐄 🐑 🐖 🐓 🐟 tipo de carne
- 🌽 sin gluten
- 🌾 vegetariano amigable
- 🌮 en tacos
🌶️ Achiote :
Es un sabor típico de América Latina. Suele usarse en la gastronomía mexicana para dar sabor a salsas y platillos de la península de Yucatán.
El achiote se extrae del fruto del achiote, un pequeño fruto del que se saca una pasta roja que decora platos como la chimichanga, los tamales o enchiladas que se encuentran entre los pilares de la gastronomía mexicana.
El achiote también se encuentra en la composición del mole, otra especialidad culinaria mexicana de la que ya te hemos hablado anteriormente.
También se utiliza en la "arrachera adobada" de ternera macerada, que es un clásico en todas las cantinas mexicanas, que abundan en Cancún.
Si quieres llevar a casa algunos sabores auténticos para prolongar tus vacaciones en la Riviera Maya en tus platos, es posible comprar especias en los mercados de Cancún y de los demás centros turísticos de la Riviera Maya.
Haz un tour gastronómico con un guía en los puestos del Mercado 28 o Mercado 23.
🌶️ Chiltomate:
La famosa salsa roja es un clásico de la cocina mexicana.
Se hace con chiles habaneros secos y ligeramente quemados, para resaltar el sabor. También se agregan unos tomates rojos cocidos llamados jitomates. La salsa chiltomate es el acompañamiento perfecto para los tacos y antojitos que encontrarás en el Episodio 1 y el Episodio 2 de nuestra guía culinaria.
Ten en cuenta que el chiltomate es una especialidad de Yucatán pero ha sido adoptado en todo el país. Puedes encontrar este tipo de salsa en todas las taquerías de la Riviera Maya, desde Cancún hasta Tulum, así como en los mejores restaurantes de la región.
🌮 🐖 Cochinita Pibil:
La cochinita pibil está en el Top 3 de las especialidades de Yucatán que debes probar durante tus vacaciones en Cancún y la Riviera Maya (si el cerdo no está excluido de tu dieta).
Este es un platillo típico de la región de Yucatán que combina:
- Carne de cerdo cocida durante mucho tiempo.
- Deliciosas especias que hacen cosquillas al paladar.
- Cebollas moradas confitadas que aportan un sabor inimitable.
Disfruta la cochinita pibil en tacos en tortilla de maíz (o de harina si prefieres) acompañada de unas hojitas de cilantro.
¡Seguro que no vas a comer sólo uno! 🤤
🍳 Huevos motuleños:
A todos los foodies que sueñan con un verdadero desayuno de campeones, a todos los que están cansados del buffet continental de los hoteles estandarizados, les revelo los bien cuidados secretos: elige los huevos al gusto sí, pero elígelos… ¡motuleños!
¿De dónde vienen los huevos motuleños?
Los huevos motuleños son una especialidad de Yucatán. Fueron inventados en la ciudad de Motul que se encuentra en la región de Mérida no lejos de Izamal y del sitio arqueológico de Chichén Itzá.
¿Cuáles son los ingredientes de los huevos motulenos?
Imagínate... ☁️
Una tortilla aún caliente, hecha a mano, sobre la que se pone:
- una capa de frijoles refritos
- huevos revueltos
- jamón picado 😲
- chícharos cocidos 😱
- queso fresco 😵
- y… plátanos machos fritos 🤯
Todo cubierto con una salsa roja (chiltomate 🌶️) con chile habanero y tomate.
Basta decir que este es el desayuno más abundante que puedes comer en toda la Riviera Maya y la Península de Yucatán en su totalidad.
La receta perfecta para los visitantes que quieren pasar un gran día en vChichén Itzá, seguido de un chapuzón en un cenote y un medio maratón en el malecón de la Zona Hotelera de Cancún.
No huyas! Estaba bromeando sobre el maratón 😂
Pero ten cuidado de todos modosl porque como dice el refrán (de mi invención): “los huevos motuleños, te dan sueños” . Entiende, ¡alto riesgo de somnolencia!
🐓 🐖 Relleno negro :
El Relleno negro es un plato típico de Yucatán hecho a base de carne de pavo, cerdo y huevos. El plato se cubre con una capa de frijoles negros refritos, una especie de puré y una mezcla de especias y chiles llamada chilmole.
¿Sabías que? ¿De dónde viene el relleno negro?
Esta es una receta tradicional para el Día de Muertos, práctica catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 2008. Si has visto la película Coco sabrás que este evento es un momento muy importante en el calendario mexicano.
Entre los mayas de Yucatán, esta celebración se llama Janal Pixan. El relleno negro no es otra cosa que la ofrenda que se hace a los muertos de la península de Yucatán entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre.
🐓 🐖 Sopa de lima :
Entre los Top 3 platos típicos se encuentra la famosa “sopa de lima". Es un plato que absolutamente debes probar durante tus vacaciones en Cancún y la Riviera Maya.
La Península de Yucatán tiene muchas especialidades pero la sopa de lima es sin duda una de las más famosas y es una verdadera joya de la gastronomía mexicana. El origen de esta preparación se remonta a la cultura prehispánica de los mayas de Yucatán.
Antes de continuar, echemos un vistazo a la lima a este elemento esencial de la cocina yucateca.
¿Qué es la lima? 🤔
La lima es un cítrico típico de la península de Yucatán que parece un limón pero cuyo sabor se acerca más a una naranja ligeramente agria. Los cítricos fueron importados a México en la época de la conquista.
La sopa de lima es por tanto producto del mestizaje entre la cultura maya y la cultura española.
La sopa de lima solía ser una sopa de temporada. Originalmente, esta sopa tradicional solo se encontraba en las mesas mexicanas durante el período de cosecha de lima.
Al igual que otros platillos mexicanos como el chile en nogada, que normalmente se come alrededor del Día Nacional (16 de septiembre), la sopa de lima ahora se puede encontrar en el menú de restaurantes y cantinas en Cancún en cualquier época del año.
¿De qué está hecha la sopa de lima?
Generalmente se hace a base de carne de pollo o pavo, acompañada de tomates, cebollas y en ocasiones pimientos.
Los ingredientes se incorporan a un caldo de sabor ligero (clavo, orégano y comino) se le agrega el jugo de la lima Una vez servida, la sopa de lima se cubre con chips de tortilla en tiras. Cilantro, cebolla blanca, lima y chile habanero completan esta rica y muy refrescante sopa.
¿Sabías que? ¿Quién es el creador de la sopa de lima?
Fue en 1946 que la sopa de lima fue creada por primera vez por un chef llamado Katun (que significa guerrero en maya) en la forma que ha mantenido hasta el día de hoy. La forma en que aún hoy se sirve en los mejores restaurantes de la Península de Yucatán.
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🌮Panuchos: como un taco (diferente, pero igual…)
Los panuchos forman parte de la familia de los antojitos de los que ya hablamos en el Episodio 1 de esta guía a través de la gastronomía mexicana.
Los panuchos son una de las especialidades culinarias de Yucatán.
Los encontrarás fácilmente durante tu estancia en la Riviera Maya en restaurantes pero también en puestos callejeros y mercados de abastos donde tendrás la oportunidad de degustar todas las delicias de la cocina yucateca.
👉 ¿Buscas ideas de actividades en torno a la cocina mexicana? Echa un vistazo a nuestros tours gastronómicos!
¿Qué es un panucho?
El panucho es una pequeña tortilla de maíz que se hincha cuando se cocina. Una vez cocido, se hace una incisión para rellenarlo con frijoles refritos negros. Luego, todo se pasa por grasa de cerdo para darle sabor y textura crujiente.
Una vez frito, el panucho se acompaña con carne de pollo deshebrada o un escabeche al estilo oriental, o un poco de cochinita pibil, otro alimento básico de la cocina yucateca.
Agrega por encima unos trocitos de cebolla morada confitada en limón y tendrás un delicioso panucho que transportará tu paladar al corazón de la Península de Yucatán.
👩🏫 La historia del panucho:
Según la leyenda, el nombre de esta especialidad yucateca proviene del creador de este pequeño antojito “Don Ucho” que se habría deformado a la larga desde el “Pan de Ucho” a “Panucho”.
En maya, el panucho se conoce como uah ixi my etel bu uul que significa pan de maíz con frijoles.
🐖 Poc Chuc
Otro platillo que merece estar en el TOP 3 de especialidades de Yucatán, y comparte un escalón del podio empatado con el siguiente platillo. 👇 👇 👇
Y sí queridos lectores, así somos en Odigoo.
¡Dejamos lo mejor para el final!
Los orígenes de Poc Chuc: ¡un delicioso misterio!
Poc Chuc es un plato esencial en la región de Cancún y la Riviera Maya, pero sus orígenes siguen siendo inciertos.
Se dice que procede del pueblo de Mani ubicado en el corazón de la península.
Algunos dicen que tiene su origen en la cultura prehispánica, otros que apareció durante la época de la colonia. Para los más contemporáneos, se habría cocinado por primera vez en Mérida en el restaurante Los Almendros donde habría adquirido su receta actual.
¿Qué significa Poc Chuc?
Lo adivinaste, Poc Chuc no es una palabra española sino nativa de la lengua de las comunidades que pueblan la península de Yucatán.
Su nombre proviene del maya y significa “carne asada a la parrilla” (pok - a la parrilla y chuc - al carbón). El Poc Chuc está hecho de carne de cerdo macerada en jugo de naranja amarga.
Los vegetarianos sigan su camino. Los demás, ¡pruébenlo!
🐟 Pescado Tikin Xic
Terminamos por todo lo alto con una receta que encantará a todos los foodies. Este plato hace honor a los productos del Mar Caribe.
El pescado Tikin Xic es un plato típico de la región de Yucatán.
Lo que lo hace especial es el hecho de que ¡se cocina en hojas de plátano!
El pescado se prepara con un jugo de naranja amarga que le da ese sabor inimitable que te transportará a la orilla de una playa de la Riviera Maya desde el primer bocado.
Se agrega la cebolla, los pimientos verdes y los tomates. Un poco de chile y achiote para darle color y sabor. Y ya tienes un pescado sabroso.
El pescado Tikin Xic se disfruta mejor con los pies en la arena durante uno de tus días de visita a Isla Mujeres o Cozumel!
👉 Más información sobre las islas de Cancún
¡Eso es todo queridos lectores! Aquí termina nuestra sabrosa saga sobre la gastronomía mexicana y sus innumerables especialidades.
¿Estás triste? ¿Un poco? ¡Porque yo sí lo estoy! 😭 😭
Después de tan deliciosos momentos compartidos, espero haberte despertado las ganas de descubrir todas las riquezas de esta cocina de sabores inimitables.
¡No dudes en publicar fotos de tus platos favoritos en nuestra página de Instagram ! Suficiente para hacer babear a los internautas y al equipo de Odigoo Voyage.
Aventureros del gusto, ¡vamos a la conquista de los sabores de Yucatán! En sus marcas... Listos… ¡Tacos!
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